HOME BAKING GUIDE케이크 시트가 꺼지는 이유는?반죽 거품·굽기 부족·식히는 방법 총정리오븐 안에서는 봉긋했던 케이크 시트가 꺼내자마자 주저앉거나, 식힌 뒤 가운데만 움푹 들어가는 경우가 있습니다. 원인은 단순히 문을 열었기 때문만은 아닙니다. 반죽의 거품 상태, 중심부 익힘, 배합과 냉각 방법을 함께 살펴야 합니다. 제누아즈 같은 달걀 거품형 시트를 중심으로 실패 원인과 점검 방법을 정리했습니다. 🍰 먼저 기억할 핵심 4가지거품: 충분히 올리되 크고 불안정한 기포가 남지 않도록 정리합니다.혼합: 가루와 유지 재료를 고르게 섞으면서 불필요한 거품 손실을 줄입니다.굽기: 겉면 색보다 중심부 구조가 충분히 익었는지가 중요합니다.식히기: 제누아즈·시폰·치즈케이크는 냉각 방식이 다르므로 해당 레시피..
