HOME BAKING GUIDE머랭이 안 올라올 때 어떻게 할까?달걀흰자·설탕·거품 실패 원인 총정리달걀흰자를 계속 휘핑해도 묽거나, 잘 올라오던 거품이 갑자기 푸석해진 적이 있나요? 머랭은 노른자와 기름 오염, 설탕을 넣는 시점, 휘핑 정도에 따라 결과가 크게 달라집니다. 프렌치 머랭을 기준으로 실패 원인을 구분하고, 살릴 수 있는 상태와 다시 시작하는 편이 좋은 상태를 정리했습니다.🥚 먼저 확인할 핵심 4가지노른자·기름: 지방이 섞이면 거품 형성을 방해할 수 있습니다.설탕 투입: 흰자에 거품이 생긴 뒤 나누어 넣으면 작업하기 쉽습니다.휘핑 종료: 윤기가 사라지고 덩어리가 생기기 전에 멈춥니다.용도별 상태: 모든 머랭을 뻣뻣하게 올릴 필요는 없습니다. 레시피가 요구하는 단계를 따릅니다.1. 머랭이 만..
